گرجستان با تاریخ و فرهنگ غنی خود، نه تنها به دلیل مناظر طبیعی و معماری زیبا، بلکه به خاطر غذاهای بی‌نظیرش نیز شناخته می‌شود. غذاهای گرجی با ترکیبی از طعم‌های منحصر به فرد و استفاده از مواد اولیه تازه و محلی، تجربه‌ای لذت‌بخش برای هر گردشگر فراهم می‌کنند. از خینکالی گرفته تا خاچاپوری، هر غذایی داستانی از تاریخ و فرهنگ گرجستان را به همراه دارد. در ادامه در ویز جورجیا به معرفی برخی از بهترین و معروف‌ترین غذاهای گرجستان میپردازیم.
غذاهای گرجی
در ادامه به بررسی بهترین غذاهای سنتی گرجستان میپردازیم:
خینکالی (کوفته گرجستانی)
خینکالی یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین غذاهای گرجستان است که به عنوان نماد غذاهای گرجی شناخته می‌شود. این کوفته‌ها از خمیر نازک تهیه می‌شوند که داخل آن با مخلوطی از گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر و ادویه‌های مختلف پر می‌شود. روش طبخ خینکالی بسیار خاص است، به طوری که پس از پر کردن خمیر، آن را به شکل کیسه‌های کوچک می‌پیچند و در آب جوش می‌پزند. خینکالی معمولاً با ماست یا سس‌های مختلف سرو می‌شود و طعمی لذیذ و بی‌نظیر دارد. تجربه طعم خینکالی می‌تواند یکی از جذابیت‌های مهاجرت به گرجستان باشد. با اقامت گرجستان، شما می‌توانید به راحتی از این غذای لذیذ لذت ببرید و با فرهنگ غنی غذایی این کشور آشنا شوید.
به نقل قول از سایت لست سکند،
خینکالی، یکی از غذاهای معروف گرجستان است که هم می‌توان آن را در دسته غذاهای گیاهی قرار داد و هم در دسته غذاهای گوشتی؛ چرا‌که محتویات داخل این کوفته خمیری می‌تواند ترکیبی از انواع سبزیجات مثل جعفری، پیاز، قارچ و پوره سیب‌زمینی باشد و هم ترکیباتی بر پایه گوشت. خینکالی، یکی از غذاهای گرجستان است که به‌نوعی نماد ملی برای گرجی‌ها بدل شده و توصیه می‌کنیم در سفر خود به این کشور، چشیدن آن را از دست ندهید.
بادریجانی نیگوزیت
بادریجانی نیگوزیت یکی از غذاهای سنتی و بسیار محبوب گرجستان است که از بادمجان، گردو، سیر و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. بادمجان‌ها ابتدا به صورت طولی برش داده شده و سپس سرخ می‌شوند. پس از آن، مخلوط گردو، سیر، سبزیجات تازه و ادویه‌های مختلف به روی بادمجان‌ها مالیده می‌شود. این غذا به عنوان پیش‌غذا یا همراه با غذاهای اصلی سرو می‌شود و طعمی خوشمزه و منحصر به فرد دارد. بادریجانی نیگوزیت می‌تواند یک گزینه عالی برای کسانی باشد که به دنبال تجربه غذاهای گیاهی هستند. اگر قصد مهاجرت به گرجستان دارید، این غذا می‌تواند یکی از جذابیت‌های فرهنگی این کشور باشد. همچنین، با خرید ملک در تفلیس، می‌توانید به راحتی این غذای خوشمزه را در خانه خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
لوبیو (خوراک لوبیا)
لوبیو یک خوراک لوبیای خوشمزه و مقوی است که در گرجستان بسیار محبوب است. این غذا از لوبیاهای پخته شده تهیه می‌شود که با پیاز، سیر، گشنیز، نمک، فلفل و سایر ادویه‌ها ترکیب می‌شوند. لوبیو معمولاً به صورت گرم سرو می‌شود و می‌تواند به عنوان غذای اصلی یا همراه با نان‌های گرجی مصرف شود. این غذای ساده و خانگی طعمی دلچسب دارد و می‌تواند یکی از گزینه‌های محبوب برای وعده‌های غذایی روزانه باشد. با سرمایه‌گذاری در گرجستان، شما می‌توانید به راحتی به مواد اولیه تازه و محلی دسترسی داشته باشید و این غذای خوشمزه را در خانه خود تهیه کنید. لوبیو نشان دهنده تنوع و غنای فرهنگ غذایی گرجستان است و تجربه آن می‌تواند یکی از لذت‌های زندگی در این کشور باشد.
کبابی (محبوب ترین غذای گرجی)
کبابی یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین غذاهای گرجی است که از گوشت گوسفند یا گاو تهیه می‌شود. گوشت به قطعات کوچک برش داده شده و با پیاز، سیر، نمک، فلفل و ادویه‌های مختلف مرینیت می‌شود. سپس گوشت‌ها روی سیخ کباب شده و با نان و سبزیجات تازه سرو می‌شود. طعم لذیذ و دلنشین کبابی، آن را به یکی از بهترین غذاهای گرجستان تبدیل کرده است. اگر قصد مهاجرت به گرجستان را دارید، تجربه کبابی می‌تواند یکی از جذابیت‌های زندگی در این کشور باشد. همچنین، با خرید خانه در گرجستان، می‌توانید از این غذاهای خوشمزه در کنار خانواده خود لذت ببرید. شرایط خرید ملک و ساخت و ساز در گرجستان به گونه‌ای است که می‌توانید به راحتی یک خانه با آشپزخانه‌ای مجهز داشته باشید و خودتان این غذای لذیذ را تهیه کنید.
تلما (دلمه)
تلما یا دلمه یک غذای سنتی گرجی است که از برگ‌های مو و مخلوطی از برنج و گوشت تهیه می‌شود. برگ‌های مو ابتدا جوشانده شده و سپس با مخلوط برنج، گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر، نمک و فلفل پر می‌شوند. دلمه‌ها در قابلمه‌ای با آب و ادویه‌ها پخته می‌شوند و به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو می‌شوند.
چکاپولی
چکاپولی یک غذای گرجی است که از گوشت بره، ترخون، آلو و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. گوشت بره به قطعات کوچک برش داده شده و با ترخون، آلو، پیاز، سیر، نمک و فلفل پخته می‌شود. این غذا به عنوان یک خوراک گرم و مقوی در فصول سرد سال محبوب است.
متسوادی (ششلیک)
متسوادی یا ششلیک یک نوع کباب گرجی است که از گوشت گوسفند یا گاو تهیه می‌شود. گوشت به قطعات بزرگتر برش داده شده و با پیاز، سیر، نمک و فلفل مرینیت می‌شود. سپس گوشت‌ها روی سیخ کباب شده و با نان و سبزیجات تازه سرو می‌شود. این غذا طعمی دلنشین و خوشمزه دارد.
ساتسیوی
ساتسیوی یک غذای گرجی است که از مرغ یا بوقلمون با سس گردو و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. مرغ یا بوقلمون پخته شده و سپس با سس گردو که شامل گردو، سیر، پیاز، زعفران، دارچین و سایر ادویه‌ها است، ترکیب می‌شود. این غذا به عنوان یک غذای اصلی در مهمانی‌ها و جشن‌های گرجی بسیار محبوب است.
پوره سیب زمینی و مقدار زیادی پنیر
پوره سیب زمینی گرجی با مقدار زیادی پنیر تهیه می‌شود و به عنوان یک غذای ساده و خوشمزه در کنار غذاهای اصلی سرو می‌شود. سیب زمینی‌ها جوشانده و له می‌شوند و سپس با مقدار زیادی پنیر و کره ترکیب می‌شوند. این پوره طعمی خامه‌ای و دلچسب دارد.
نان های گرجی
نان‌های گرجی یکی از بخش‌های مهم غذای گرجی هستند و در انواع مختلفی تهیه می‌شوند.
خاچاپوری (نان پنیر گرجی) در تفلیس، گرجستان
خاچاپوری یکی از معروف‌ترین نان‌های گرجی است که از خمیر نازک و پنیر تهیه می‌شود. این نان به عنوان صبحانه یا میان وعده سرو می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد. خاچاپوری در انواع مختلفی تهیه می‌شود، از جمله آجارولی (به شکل قایق با تخم مرغ در وسط) و ایمرولی (به صورت گرد و تخت).
پوری / تونیس پوری (نان تخت گرجی)
پوری یا تونیس پوری یک نوع نان تخت گرجی است که به همراه غذاهای مختلف سرو می‌شود. این نان ساده و خوشمزه است و طعمی دلنشین دارد. پوری در تنور سنتی گرجی به نام “تون” پخته می‌شود که به نان طعمی خاص می‌بخشد.
لوبیانی (نان لوبیا)
لوبیانی یک نوع نان گرجی است که از خمیر نازک و مخلوطی از لوبیا تهیه می‌شود. لوبیاها پخته و له می‌شوند و سپس با ادویه‌ها ترکیب می‌شوند و داخل خمیر قرار می‌گیرند. این نان به عنوان میان وعده یا همراه با غذاهای اصلی مصرف می‌شود.
کوبداری
کوبداری یک نوع نان گرجی است که از خمیر نازک و مخلوطی از گوشت و سبزیجات تهیه می‌شود. گوشت چرخ کرده با پیاز، سیر، ادویه‌ها و سبزیجات ترکیب می‌شود و داخل خمیر قرار می‌گیرد. این نان به عنوان غذای اصلی یا میان وعده سرو می‌شود و طعمی خوشمزه و دلچسب دارد.
چویشتری
چویشتری یک نوع نان گرجی است که از خمیر نازک و مقدار زیادی پنیر تهیه می‌شود. پنیر داخل خمیر قرار گرفته و سپس نان پخته می‌شود. این نان به عنوان صبحانه یا میان وعده سرو می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.
پنیر ها و ماست های گرجستان
پنیر‌ها و ماست‌های گرجی از محصولات لبنی محبوب در گرجستان هستند و طعم‌های منحصر به فردی دارند.
ماتسونی (ماست گرجی)
ماتسونی یک نوع ماست گرجی است که از شیر گاو یا بز تهیه می‌شود. این ماست به عنوان یک غذای سالم و خوشمزه مصرف می‌شود. ماتسونی طعمی کمی ترش و بافتی خامه‌ای دارد و به عنوان همراه با غذاهای مختلف یا به صورت مستقل مصرف می‌شود.
سولگونی (پنیر گرجی)
سولگونی یک نوع پنیر گرجی است که از شیر گاو یا بز تهیه می‌شود. این پنیر نیمه‌سخت و بافتی کشسان دارد و به عنوان میان وعده یا همراه با نان‌های گرجی مصرف می‌شود. سولگونی در انواع مختلفی تهیه می‌شود، از جمله دودی و تازه.
چاشنی ها، رب ها و سس های محبوب در غذای گرجی
چاشنی‌ها، رب‌ها و سس‌های گرجی از اجزای مهم غذاهای گرجی هستند و طعم‌های منحصر به فردی به غذاها می‌بخشند.
آجیکا (خمیر چیلی)
آجیکا یک نوع خمیر چیلی گرجی است که از فلفل قرمز، سیر و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این خمیر به عنوان چاشنی همراه با غذاهای مختلف مصرف می‌شود و طعمی تند و خوشمزه دارد.
سس تکمالی (سس آلو ترش)
سس تکمالی یک نوع سس آلو ترش گرجی است که از آلو، سیر و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این سس به عنوان چاشنی همراه با غذاهای گوشتی مصرف می‌شود و طعمی ترش و شیرین دارد.
پخالی
پخالی یک نوع چاشنی گرجی است که از سبزیجات تازه و گردو تهیه می‌شود. سبزیجات پخته و له شده و سپس با گردو، سیر و ادویه‌ها ترکیب می‌شوند. این چاشنی به عنوان همراه با غذاهای مختلف مصرف می‌شود.
نمک اسوانتی
نمک اسوانتی یک نوع نمک گرجی است که از مخلوطی از نمک و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این نمک به عنوان چاشنی همراه با غذاهای مختلف مصرف می‌شود و طعمی منحصر به فرد دارد.
شیرینی های گرجی
شیرینی‌های گرجی یکی از بخش‌های محبوب غذاهای گرجی هستند و طعم‌های منحصر به فردی دارند.
تاتارا یا پلاموشی
تاتارا یا پلاموشی یک نوع شیرینی گرجی است که از انگور و گردو تهیه می‌شود. انگور‌ها پخته شده و به صورت خمیر در می‌آیند و سپس با گردو ترکیب می‌شوند. این شیرینی به عنوان دسر یا میان وعده مصرف می‌شود.
چرچخلا
چرچخلا یک نوع شیرینی گرجی است که از انگور و گردو تهیه می‌شود. گردوها به نخ کشیده شده و سپس در خمیر انگور غلتانده می‌شوند و خشک می‌شوند. این شیرینی به عنوان دسر یا میان وعده مصرف می‌شود.
گوزیناکی
گوزیناکی یک نوع شیرینی گرجی است که از عسل و گردو تهیه می‌شود. گردوها با عسل ترکیب شده و سپس به صورت تکه‌های کوچک بریده می‌شوند. این شیرینی به عنوان دسر یا میان وعده مصرف می‌شود.
نوشیدنی های گرجی
نوشیدنی‌های گرجی یکی از بخش‌های مهم غذاهای گرجی هستند و طعم‌های منحصر به فردی دارند.
شراب گرجستان
شراب گرجستان یکی از معروف‌ترین نوشیدنی‌های این کشور است و طعمی منحصر به فرد دارد. گرجستان به عنوان یکی از قدیمی‌ترین تولیدکنندگان شراب در جهان شناخته می‌شود و دارای تنوع زیادی از شراب‌های قرمز و سفید است. این شراب به عنوان نوشیدنی همراه با غذاهای گرجی مصرف می‌شود.
براندی گرجی
براندی گرجی یکی از نوشیدنی‌های محبوب این کشور است و طعمی لذیذ و منحصر به فرد دارد. براندی گرجی از انگور تهیه می‌شود و معمولاً به عنوان نوشیدنی پس از غذا مصرف می‌شود.
چاچا (گراپا گرجستانی)
چاچا یک نوع نوشیدنی گرجی است که از انگور تهیه می‌شود و طعمی قوی و منحصر به فرد دارد. چاچا مشابه گراپا ایتالیایی است و معمولاً به عنوان نوشیدنی مهمانی‌ها و جشن‌ها مصرف می‌شود.
عرق عسل
عرق عسل یک نوع نوشیدنی گرجی است که از عسل تهیه می‌شود و طعمی شیرین و دلچسب دارد. این نوشیدنی به عنوان یک نوشیدنی سنتی در گرجستان بسیار محبوب است.
رستوران های معروف تفلیس
تفلیس، پایتخت گرجستان، دارای رستورانهای معروفی است که بهترین و با کیفیت‌ترین غذاهای گرجی را سرو می‌کنند. این رستوران‌ها به عنوان مقصدی برای عاشقان غذاهای گرجی شناخته می‌شوند. برخی از این رستوران‌ها شامل “Café Littera”، “Shavi Lomi” و “Barbarestan” هستند که تجربه‌ای بی‌نظیر از غذاهای گرجی را ارائه می‌دهند.
جدول مواد غذایی گرجی
| نام غذا | نوع غذا | مواد اصلی | زمان مصرف |
| خینکالی | کوفته | گوشت چرخ کرده، خمیر | ناهار/شام |
| بادریجانی نیگوزیت | پیش‌غذا | بادمجان، گردو، سیر | پیش‌غذا |
| لوبیو | خوراک لوبیا | لوبیا، ادویه، سبزیجات | ناهار/شام |
| کبابی | کباب | گوشت گوسفند/گاو | ناهار/شام |
| تلما | دلمه | برگ مو، برنج، گوشت | ناهار/شام |
| چکاپولی | خوراک گرم | گوشت بره، ترخون، آلو | ناهار/شام |
| متسوادی | ششلیک | گوشت گوسفند/گاو | ناهار/شام |
| ساتسیوی | غذای اصلی | مرغ/بوقلمون، سس گردو | ناهار/شام |
| خاچاپوری | نان پنیر | خمیر، پنیر | صبحانه/میان وعده |
| ماتسونی | ماست | شیر گاو/بز | هر زمان |
اگر به دنبال کشف جاذبه های گردشگری گرجستان هستید، هلدینگ ویزجورجیا می‌تواند اطلاعات دقیقی را درباره بهترین مقاصد توریستی این کشور ارائه دهد.
آداب غذا خوردن و سنت‌های غذایی در گرجستان
غذا خوردن در گرجستان فراتر از یک وعده غذایی معمولی است؛ این تجربه‌ای فرهنگی و اجتماعی است که ریشه در سنت‌ها و آداب این کشور دارد. گرجی‌ها به غذا به عنوان یکی از راه‌های مهم ابراز محبت و مهمان‌نوازی نگاه می‌کنند، و این روحیه در هر وعده غذایی، مخصوصاً در مناسبت‌ها و گردهمایی‌های سنتی مشهود است.
سوپرا (مهمانی سنتی گرجی)
یکی از مهم‌ترین بخش‌های فرهنگ غذایی گرجی‌ها، مراسمی به نام «سوپرا» است. سوپرا در واقع یک ضیافت رسمی و بزرگ است که در آن میزبان تلاش می‌کند تا با غذاهای متنوع و نوشیدنی‌های محلی از میهمانان پذیرایی کند. این مراسم به نوعی نماد بخشندگی و همبستگی اجتماعی است و معمولاً با حضور یک «تامادا» یا ناظر جشن که وظیفه مدیریت مهمانی را بر عهده دارد، برگزار می‌شود. تامادا برای هر غذای سرو شده، سخنرانی کوتاهی انجام می‌دهد و توست (نوش جان کردن) خاصی را برای مهمانان آماده می‌کند.
مهمان‌نوازی گرجی‌ها
در فرهنگ گرجستان، مهمان‌نوازی جایگاه ویژه‌ای دارد و میهمان را «هدیه‌ای از سوی خدا» می‌دانند. بنابراین، گرجی‌ها برای هر میهمان اهمیت ویژه‌ای قائل می‌شوند و تلاش می‌کنند از آنها با بهترین غذاهای خود پذیرایی کنند. از این رو، اگر به گرجستان سفر کنید، به احتمال زیاد با میزهای پر از غذا و نوشیدنی‌های متنوع روبرو خواهید شد که نمایانگر احترام و محبت میزبان است. گرجی‌ها حتی در خانه‌هایشان از میهمانان خود با غذاهای سنتی و محلی مثل خاچاپوری، خینکالی و انواع کباب‌های لذیذ پذیرایی می‌کنند.
زمان و نحوه سرو غذاها
در گرجستان، غذاها معمولاً به ترتیب خاصی سرو می‌شوند. ابتدا پیش‌غذاهای سبک و چاشنی‌ها روی میز قرار می‌گیرند تا اشتهای مهمانان را تحریک کنند. سپس غذاهای اصلی یکی‌یکی سرو می‌شوند. این ترتیب سرو غذاها به گونه‌ای است که میهمانان در هر لحظه طعم و مزه‌ای متفاوت و جدید را تجربه کنند و از غذاها به بهترین شکل ممکن لذت ببرند.
مشارکت در تهیه غذاها
یکی دیگر از سنت‌های جالب در گرجستان، مشارکت اعضای خانواده یا دوستان در تهیه غذاهای جشن است. به ویژه برای مراسم‌های بزرگ مانند عروسی یا سوپرا، معمولاً همه اعضا دست به کار می‌شوند و هر کس بخشی از غذاها را آماده می‌کند. این همکاری در آشپزی نمادی از همبستگی و اتحاد میان افراد است و به آنها فرصتی برای اشتراک لحظات خوش در کنار یکدیگر می‌دهد.
گرجی‌ها با این آداب و رسوم ویژه، نشان می‌دهند که غذا و خوراکی‌ها برایشان فقط وسیله‌ای برای سیر کردن نیست، بلکه راهی برای ارتباط برقرار کردن، اشتراک تجربه‌ها و ابراز احترام و محبت به دیگران است.
نتیجه‌گیری
غذاهای گرجی با طعم‌های متنوع و مواد اولیه با کیفیت، هر کسی را مجذوب خود می‌کنند. از خینکالی تا خاچاپوری و از شراب گرجی تا عرق عسل، همه و همه نشان دهنده غنای فرهنگی و تنوع غذایی این کشور هستند. اگر به دنبال تجربه‌ای منحصر به فرد و خوشمزه هستید، حتماً غذاهای گرجی را امتحان کنید.
سوالات متداول غذاهای سنتی گرجستان
بهترین غذاهای گرجی کدامند؟
خینکالی، خاچاپوری، و کبابی از جمله بهترین غذاهای گرجی هستند که باید حتماً امتحان کنید.
معروف‌ترین نان گرجی کدام است؟
خاچاپوری یکی از معروف‌ترین نان‌های گرجی است که با پنیر تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.
نوشیدنی‌های معروف گرجستان کدامند؟
شراب گرجستان، براندی گرجی و چاچا از نوشیدنی‌های معروف و محبوب گرجستان هستند.
چه غذاهایی به عنوان پیش‌غذا در گرجستان سرو می‌شود؟
بادریجانی نیگوزیت و پخالی از جمله پیش‌غذاهای محبوب گرجی هستند.
سلام
واقعا غذاهای گرجی همون طوری که میگن هستند. مثل کبابش که مزش تو دهن آدم می مونه. ماست و پنیرهای خوشمزه با نان خاچاپوری و بهترین نوشیدنیش چاچا. خلاصه که همه چی عالی بود.
مزه غذاهای گرجستان بسیار عالی و یکی از دلایل سفر به گرجستان تست غذاهای محلی گرجستان است.
نوشیدنی‌های محلی گرجستان مثل چای گرجی، اچاری و سوژو برخاسته از تاریخ و فرهنگ عمیق این کشوره و طعم و ارزش غذایی بالایی دارن.
کشور گرجستان دارای تنوع غذایی و نوشیدنی زیادی است با توجه به فرهنگ غنی و طولانی این کشور
میشه بگید این رستورانهای در کدوم مناطق تفلیس هستند؟
حتما در یک پست جداگانه بهترین رستوران های تفلیس معرفی میشه
بهترین غذاهای خیابانی گرجستان کدام است؟ لطفا در این مورد هم مطالبی بنویسید. ممنون از سایت ویز جورجیا
بهترین فست فود گرجستان شاورما است و همچنین غذاهای خیابانی مثل خاچاپوری ، کارتوپیلی و …. .
تجربه خوردن غذاهای سنتی این کشور برایم فراموش نشدنی است. طعم خاص «خینکالی» با گوشت تازه و ادویه‌جات، هر لقمه از آن به خاطر عطر و طعمی که داشت، همچنین، «خاتچاپوری» با پنیر ذوب شده، واقعاً بی‌نظیر بود؛ با آن خمیر نرم و طعم کره‌ای که روی آن بود، لذتی بی نظیر بود برای من. اگر به گرجستان سفر کردید، حتماً این غذاهای لذید را امتحان کنید.
گرجستان واقعاً یه کشور فوق‌العاده‌ست. غذاهای گرجی هم حرف ندارن. حتماً باید خینکالی و خاشاپوری رو بچشی، طعمشون بی نظیره.